Ingredients
100 gr. d’arròs
1 taronja
150 gr. de xocolata de cobertura,
100 ml. de llet de coco
2 fulles de gelatina
aigua
oli d’oliva
menta fresca
licor de menta
Elaboració
Coure l´arròs en abundant aigua durant 20 minuts. L’escorrem i el posem en una safata de forn tapada amb paper d´alumini. El fornegem durant 90 minuts a 70ºC fins que s´assequi l´arròs.
Llavors anirem agafant grapadets d´arròs i els fregim. Quan s´infli, el retirem i l´escorrem amb paper absorbent.
Per altra banda, fonem la xocolata al microones durant 3 minuts i la deixem reposar (o bé la fonem al bany maria. Les dues opcions són vàlides).

Quan la xocolata hagi refredat una mica, la barregem amb l’arròs i amb fulles de menta picades. Fem pilotes amb la barreja d’arròs, xocolata i menta i les deixem a la nevera.
Tot seguit posem una mica de llet de coco en un got o tassa i l’escalfem al microones. Deshidratem les fulles de gelatina amb aquesta llet calenta i aboquem tota la mescla en un cassó amb la resta de llet de coco (a temperatura ambient). Ho deixem refredar unes hores a la nevera.
Per acabar, reduïm el licor de menta fins aconseguir una textura de caramel.
Final i presentació
Farem un cercle amb el caramel de menta i en el bell mig hi posarem la sopa de coco i a sobre els bombons d´arròs.

Aquesta recepta la va explicar el xef Marc Mirabete el passat 16 de juny al Centre Agrícol de Vilafranca del Penedès.