MENÚ
Amanida de pollastre amb ceba confitada i vinagreta de soja amb pipes
Sopa freda de tomàquet amb picada de bolets i alls tendres
Secret de porc ibèric en salsa de curry i parmentier de ceba
Cremós de iogurt amb confitura de taronja
Xarrup de gerds al cava Trencadís

Preu: 23 €

Reserves: al Mini-Golf Coll Xarró de Cubelles (Pl. del Mar, 1), o a reserves@trencadisrestaurant.cat

STRINGS GUITAR TRIO
Els tres professors de guitarra de l’escola MUSICS del Vendrell uneixen forces en un repertori que passa pel jazz, el gipsy-jazz, el pop o el flamenc, amb temes d’alguns dels seus músics preferits: Pat Methenny, Django Reindhart, Paco de Lucia, Wes Montgomery o Els Beatles.
Tres guitarristes versàtils amb molta experiència i coneixement, en un concert dinàmic i exquisit.
www.stringstrio.es

Quan la xocolata hagi refredat una mica, la barregem amb l’arròs i amb fulles de menta picades. Fem pilotes amb la barreja d’arròs, xocolata i menta i les deixem a la nevera.
Tot seguit posem una mica de llet de coco en un got o tassa i l’escalfem al microones. Deshidratem les fulles de gelatina amb aquesta llet calenta i aboquem tota la mescla en un cassó amb la resta de llet de coco (a temperatura ambient). Ho deixem refredar unes hores a la nevera.
Per acabar, reduïm el licor de menta fins aconseguir una textura de caramel.
Final i presentació
Farem un cercle amb el caramel de menta i en el bell mig hi posarem la sopa de coco i a sobre els bombons d´arròs.

Aquesta recepta la va explicar el xef Marc Mirabete el passat 16 de juny al Centre Agrícol de Vilafranca del Penedès.

- Per al bisqué de gambes (salsa de gambes)
sal
pebre blanc
200gr. de caps de gambes
1 got d’aigua
unes gotes de brandy
10 gr. de mantega
2 cullerades de farina
Elaboració
Per l’arròs inflat
Coure l´arròs en aigua amb sal i amb els filaments de safrà durant uns 50 minuts. Passat el temps, l´escorrerem bé i el deixarem assecar uns tres dies, estirant-lo sobre una safata de forn en un lloc calent (sobre el forn). Quan quedi deshidratat i amb aspecte petrificat llavors el reservem en un lloc fresc.
Per al bisqué de gamba
Separem els caps de les gambes, i els sofregim en un cassó amb dues cullerades soperes d´oli fins que siguin ben rossos. Llavors els flambegem amb el brandy i seguidament hi afegim el got d´aigua, i el deixem reduir. Reservem el fumet que hem extret.

En el mateix cassó hi afegirem la mantega fins a que es fongui i llavors hi tirem la farina, fins aconseguir una pasta. Hi aboquem a poc a poc el fumet de gamba (calent) i ho anem lligant fins a obtenir la consistència desitjada. Ja tenim la salsa preparada.
Final i presentació
Extreure l´arròs sec i fregir-lo. El posem sobre un paper absorbent per extreure´n l´excés d’oli. Muntarem el plat fent com un mil fulls; posarem una capa de gambem, una altra de vieira i tancarem amb una altra d´arròs. Hi afegim un raig del bisqué de gamba per sobre. I ja tenim aquest original aperitiu d’arròs llest per servir.

Aquesta recepta la va explicar el xef Marc Mirabete el passat 16 de juny al Centre Agrícol de Vilafranca del Penedès.

A més, es programen nombroses sessions de tast gratuïtes i visites culturals i a cellers .

Reserva’t ja les dates i programa la teva visita!

Com a restaurant recomanat de l’esdeveniment, us hem preparat un menú especial per aquests dies:

Sopa freda de tomàquet amb picada d´alvocat, gamba i botifarra dolça
o
Canelons de carn amb beixamel de foie i bolets…
Entrecot de vedella al curry de Madràs i patata panadera
o
Filet de gallineta al cava amb raïm i cebeta confitada…
Coulant de xocolata amb sopa de vainilla
o
Bavaroise de cava amb confitura de gerds

Preu per persona: 25,00 €

Inclou pa, aigua i el 8% d’iva.

FES JA LA TEVA RESERVA AL 93 817 42 83 o reserves@trencadisrestaurant.cat

MENÚ DE TAST JUNY
Aperitiu de benvinguda
……………………………………….
Amanida de verats escabetxats
Tallarins de tomàquet amb salsa pesto

Suquet de lluç amb gambeta vermella
Filet de vedella amb reducció d’Oporto (100 grs.)
……………………………….

Piràmide de xocolata amb sopa de gerds

Preu: 26,00 € (Iva inclòs)

Menú de tast format per aperitiu, 4 tastets de la nostra carta de tardor-hivern (mitges racions) i postre. Inclou panet i 1/2l. d’aigua o vi.

Vins:
El Virolet 2010 d’Oriol Rossell (100% Xarel·lo)
Vilarnau rosat 2010 (Pinot noir, Merlot)
Indígena 2009 de Parés Baltà

Inscripcions al 93 890 08 15 o a agricol@agricol.cat.
Tallers de cuina a L’Agrícol

Horari: de 10 a 15:30h i de 18 a 21:30h.

Oferirem 4 tastets gastronòmics, a 1 i 2€:
- Risotto negre de calamar amb sofregit de gerds (1 val)
- Tàrtar de tonyina amb crema d’alvocats i ceba tendra, a l’aroma de soja (2 vals)
- Cremós de maduixa amb caramel de cafè (2 vals)
- Bavaroise de vi negre amb salsa de formatge i mel (1 val)

Preu degustació gastronòmica (5vals): 5€ (iva inclòs)
2 degustacions vi o cava + copa: 3€ (iva inclòs)
1 degustació de vi o cava: 1€ (iva inclòs)

Degustacions, vins i caves Fires de maig 2011
www.firesdemaig.cat

Per 30€ per persona
Menú infantil 11€ (macarrons a la bolonyesa, pit de pollastre arrebossat i gelat)

Cal fer reserva prèvia per telèfon al 93 817 42 83 o per mail a reserves@trencadisrestaurant.cat

Parés Baltà
Masia Can Balta, s/n.
Pacs del Penedès
www.paresbalta.com

Restaurant Trencadís
Parlament, 4
Vilafranca del Penedès
T. 93 817 42 83
www.trencadisrestaurant.cat

Més informació